随着中国城乡居民收入水平的不断提高，生活水平的不断提高，消费观念逐步转变，人们的饮食结构正在从温饱型向科学型、健康型变化。牛、羊肉以其细腻、味美、营养丰富、胆固醇含量低等特点愈来愈受消费者的青睐，使牛、羊肉生产前景乐观。
牛羊屠宰通常和肉加工是同步进行的，同时产生的有屠宰废水和肉加工废水，包括设备清洗废水、地面清洗废水、屠宰时内脏清洗废水及酮体清洗废水，还有肉加工时解冻、清洗蒸煮废水产生，需要经过污水处理系统处理后方可出水排入管网。
废水特性：
牛羊屠宰工厂的生产屠宰过程中排放的牛羊屠宰废水含有大量的血污、油脂、毛、内脏杂物、未消化的食物及粪便等污染物。牛羊屠宰污水固体悬浮物含量高、种类多且悬浮物颗粒粒径大小不一、有机物含量高，可生化性好其中高浓度有机质不易降解，处理难度较大，牛屠宰污水中的营养物主要是氮、磷，其中氮主要以有机物或铵盐形式存在，而磷主要以磷酸盐的形式存在。
综上所述，通过分析表明：
（1）该废水以COD、BOD、氨氮、SS和动植物油类为主要污染物；
（2）属于典型有机易生化废水；
（3）废水类型：牛羊屠宰废水、加工废水、清洗废水；
针对以上牛羊屠宰的废水特点，主要可以采用预处理+生化处理二个阶段来处理。
处理工艺：
格栅+集水池+水力筛+调节池+初沉池+A2O+二沉池+三沉池
工艺流程图：
